Mua được mẻ trâu gác bếp ngon nhưng chưa ăn hết ngay, câu hỏi đầu tiên mà ai cũng thắc mắc chính là thịt trâu gác bếp để tủ lạnh ngăn đông được bao lâu mà vẫn giữ nguyên hương vị thơm ngon ban đầu. Tin vui là loại thịt này vốn đã được sấy khô nên bảo quản khá dễ, có thể để được rất lâu nếu bạn cất đúng cách. Bài này sẽ nói rõ thời gian cụ thể cho từng ngăn.
Cùng xem cách giữ thịt thơm ngon từ vài tuần cho đến cả năm mà không lo bị hỏng nhé.
Thịt trâu gác bếp để tủ lạnh ngăn đông được bao lâu
Thời gian bảo quản phụ thuộc vào việc bạn để thịt ở ngăn nào và thịt có được hút chân không hay không. Cụ thể như sau:
- Để bên ngoài, nơi khô thoáng: được khoảng 2 đến 4 tuần nếu treo nơi thoáng gió, tránh ẩm và tránh ruồi muỗi. Đây là cách bảo quản truyền thống của bà con vùng cao bao đời nay.
- Ngăn mát tủ lạnh: giữ được 2 đến 3 tháng, thịt vẫn dẻo và thơm. Nhớ bọc thật kín để thịt không bị ám mùi các loại đồ ăn khác trong tủ.
- Ngăn đông tủ lạnh: để được từ 6 tháng đến 1 năm thoải mái, gần như không suy giảm chất lượng nếu được hút chân không kỹ càng.
Như vậy, nếu muốn tích trữ lâu dài thì ngăn đông chính là lựa chọn an toàn nhất. Còn nếu định ăn trong vài tuần thì để ngăn mát là tiện nhất, vì lấy ra ăn được ngay mà không phải chờ rã đông lâu la.
Vì sao ngăn đông lại giữ được lâu đến vậy
Trâu gác bếp đã trải qua quá trình sấy khô và hun khói nhiều ngày nên lượng nước còn lại trong thịt rất ít, khiến vi khuẩn khó lòng sinh sôi. Khi cho vào ngăn đông, nhiệt độ thấp gần như đóng băng mọi hoạt động của vi sinh vật, nhờ đó thịt có thể nằm yên trong tủ cả năm trời mà không hỏng. Điều quan trọng là bạn phải bọc thật kín, tốt nhất là hút chân không để hơi lạnh không làm thịt bị khô cứng hay bám đá. Nếu để hở, thịt dễ bị cháy lạnh, bề mặt xỉn màu và mất đi độ mềm vốn có.
Nếu bạn chưa rõ về kỹ thuật này, hãy đọc thêm bài trâu gác bếp hút chân không để được bao lâu để bảo quản hiệu quả hơn.
Cách cất trâu gác bếp vào ngăn đông đúng chuẩn
Để thịt giữ trọn hương vị khi rã đông sau này, bạn nên làm theo các bước đơn giản sau đây:
- Chia thịt thành từng phần nhỏ vừa đủ cho một lần ăn, tránh đông cả một tảng lớn rồi phải rã đi rã lại nhiều lần.
- Bọc kín mỗi phần bằng màng bọc thực phẩm, sau đó cho vào túi zip hoặc hộp có nắp đậy chắc chắn.
- Tốt nhất là hút chân không từng phần, vừa gọn gàng vừa giữ được mùi khói lâu hơn hẳn so với chỉ bọc thường.
- Ghi ngày cất lên túi để biết phần nào nên dùng trước, tránh tình trạng để quên một góc quá lâu.
Khi lấy ra ăn, bạn chỉ cần rã đông từ từ ở ngăn mát rồi đem hấp hoặc nướng lại là thịt sẽ mềm thơm như mới. Tuyệt đối tránh rã đông bằng nước nóng vì cách đó làm thịt khô xác và mất vị nhanh chóng.
Dấu hiệu thịt đã không còn dùng được nữa
Dù để tủ đông đã lâu, bạn vẫn nên kiểm tra cẩn thận trước khi ăn. Nếu thấy thịt có mùi lạ, mùi chua, bề mặt nhớt dính tay hoặc đổi sang màu bất thường thì nên bỏ đi, đừng nên tiếc của. Một lớp phấn trắng mỏng đôi khi chỉ là muối hoặc gia vị kết tinh, hoàn toàn vô hại. Nhưng nếu đó là mốc xanh, mốc đen kèm theo mùi hôi khó chịu thì chắc chắn phải loại bỏ ngay để đảm bảo an toàn.
Câu hỏi thường gặp
Trâu gác bếp để ngăn đông 1 năm còn ăn được không?
Nếu được hút chân không và cấp đông liên tục không bị ngắt điện thì hoàn toàn ăn được. Tuy vậy, ngon nhất vẫn là dùng trong khoảng 6 tháng, vì để càng lâu mùi khói đặc trưng sẽ càng nhạt dần đi.
Có cần rã đông trước khi nướng không?
Bạn nên rã đông sơ ở ngăn mát cho thịt mềm rồi mới nướng, như vậy thịt chín đều và không bị tình trạng bên ngoài cháy mà bên trong vẫn còn lạnh.
Để ngăn mát mà thịt bị khô cứng thì phải làm sao?
Bạn chỉ cần hấp lại vài phút hoặc nướng nhẹ là thịt sẽ mềm trở lại. Hơi cứng là chuyện bình thường với đồ sấy khô, không phải là thịt đã hỏng đâu nhé.
Vậy là bạn đã biết cách giữ trâu gác bếp tươi ngon suốt nhiều tháng rồi. Nếu cần mua thêm hàng chuẩn vị núi rừng kèm hướng dẫn bảo quản chi tiết, cứ liên hệ Tôi đến Tây Bắc để được hỗ trợ tận tình nhé. Bạn có thể xem thêm về món thịt trâu gác bếp chuẩn vị để đặt hàng.
