Khi đặt hàng, không ít người thắc mắc liệu hút chân không thịt trâu gác bếp có cần thiết không, hay đây chỉ là cách người bán làm cho gói hàng đẹp mắt. Thực tế, hút chân không có lợi ích rõ ràng trong vận chuyển và trữ lâu, nhưng cũng có vài tình huống bạn nên để thịt thở một chút. Hiểu đúng sẽ giúp bạn giữ trọn vị khói thơm đặc trưng của vùng cao.
Hút chân không giúp ích gì cho thịt trâu gác bếp?
Trâu gác bếp vốn đã được sấy khô trên gác bếp nên hạn dùng khá dài, nhưng kẻ thù lớn nhất vẫn là độ ẩm và không khí. Khi hút chân không, túi gần như không còn không khí bên trong, nhờ đó:
- Hạn chế nấm mốc và vi khuẩn phát triển trên bề mặt.
- Giữ thịt không bị hút ẩm trở lại khi trời nồm.
- Gọn gàng, sạch sẽ, tránh ám mùi sang đồ khác trong tủ.
- Bảo vệ miếng thịt khỏi va đập, bể vụn khi gửi đi xa.
Đây là lý do hầu hết đơn gửi tỉnh xa đều được đóng theo cách này. Bạn có thể xem thêm bài cách đóng gói trâu gác bếp gửi đi xa để hiểu quy trình đầy đủ.
Hút chân không thịt trâu gác bếp có cần thiết không?
Trả lời thẳng: nếu bạn ăn ngay trong vài ngày và để nơi thoáng mát thì không bắt buộc. Trâu gác bếp đủ khô vẫn để được khá lâu ở nhiệt độ phòng. Nhưng nếu bạn định trữ vài tuần tới vài tháng, gửi đi tỉnh khác, hay mua làm quà thì hút chân không gần như là lựa chọn nên có. Nó kéo dài đáng kể thời gian dùng và giảm rủi ro hỏng dọc đường.
Nói cách khác, đây không phải chiêu bán hàng mà là một bước bảo quản thực sự có giá trị, nhất là với khí hậu ẩm ở nước ta. Muốn biết cụ thể giữ được bao lâu, bạn tham khảo bài trâu gác bếp hút chân không để được bao lâu. Đặc biệt với những đơn mua làm quà biếu, lớp túi kín gọn gàng còn giúp món quà trông trang trọng, sạch sẽ hơn nhiều so với việc gói tạm bằng giấy báo hay túi nilon thường.
Một số trường hợp nên để thoáng thay vì hút kín
Có một điểm nhiều người chưa biết: nếu miếng thịt chưa khô hẳn còn hơi ẩm, đem hút chân không ngay có thể khiến hơi nước đọng lại trong túi, lâu ngày dễ sinh mùi hoặc đốm trắng. Vì vậy:
- Thịt còn ẩm nên hong thêm cho se mặt trước khi hút.
- Khi mới mở túi, nên để thịt thở vài phút cho bay bớt hơi ngưng tụ.
- Nếu ăn trong tuần, cứ để trong hộp kín nơi khô ráo là ổn.
Bảo quản sau khi mở túi hút chân không
Khi đã cắt túi, miếng thịt bắt đầu tiếp xúc không khí trở lại nên bạn cần dùng dần và cất đúng cách. Tốt nhất là chia phần vừa ăn, phần còn lại bọc kín và cho vào ngăn mát hoặc ngăn đông tùy thời gian dự kiến dùng. Trước khi ăn lại, nướng hoặc hấp sơ cho nóng để dậy mùi khói.
Nếu chẳng may thấy đốm lạ, bạn nên đọc bài thịt trâu gác bếp bị mốc trắng để phân biệt mốc thật với lớp phấn muối tự nhiên trước khi quyết định bỏ hay dùng.
Khi nào nên hút lại lần hai?
Nếu bạn mua nhiều và biết sẽ dùng dần trong thời gian dài, có thể cân nhắc hút chân không lại từng phần nhỏ sau khi đã mở túi lớn. Cách này giữ cho phần chưa ăn luôn kín, tránh tiếp xúc không khí nhiều lần. Tuy nhiên nhớ là chỉ hút lại khi thịt vẫn khô ráo, không có dấu hiệu ẩm hay mùi lạ.
- Chia phần vừa ăn rồi mới hút lại để tiện lấy ra mỗi lần.
- Phần dùng ngay trong tuần thì không cần hút, để hộp kín là đủ.
- Luôn kiểm tra thịt trước khi hút để không nhốt ẩm vào túi.
Câu hỏi thường gặp
Hút chân không có làm mất mùi khói đặc trưng không?
Không. Mùi khói nằm sâu trong thớ thịt nên vẫn giữ nguyên. Khi mở túi có thể thấy mùi hơi nhạt do bị nén, nhưng nướng lại là thơm ngay.
Không có máy hút chân không thì làm sao bảo quản?
Bạn dùng túi zip ép hết không khí ra rồi cho vào ngăn đông, hoặc bọc kín nhiều lớp. Cách này tuy không bằng máy nhưng vẫn giữ được khá lâu.
Thịt hút chân không có cần để tủ lạnh không?
Trữ ngắn ngày thì để nơi khô thoáng cũng được. Nhưng muốn để vài tháng, bạn nên cho vào ngăn mát hoặc ngăn đông cho chắc chắn.
Tóm lại, hút chân không rất đáng làm khi bạn gửi xa, trữ lâu hoặc mua biếu, còn ăn ngay thì không bắt buộc. Tại Tôi đến Tây Bắc, các đơn gửi tỉnh đều được hút chân không cẩn thận, thịt khô đạt chuẩn trước khi đóng gói. Nhắn cho chúng tôi nếu bạn muốn chọn kiểu đóng gói phù hợp với nhu cầu của mình.
