Trong dân gian, chim bồ câu được xem là món tẩm bổ hàng đầu cho người gầy yếu. Khi kết hợp thành bồ câu hầm tỏi đen, món ăn càng thêm giá trị: thịt bồ câu mềm ngọt, nước dùng đậm đà quyện vị tỏi đen dịu nhẹ, rất hợp cho người mới ốm dậy hay đang suy nhược cần bồi bổ.
Đây là món mình thường nấu cho người lớn tuổi trong nhà mỗi khi thấy ông bà ăn uống kém, người mệt mỏi cần lấy lại sức.
Vì sao bồ câu hầm tỏi đen tốt cho người suy nhược?
Thịt bồ câu mềm, dễ tiêu, giàu đạm nên phù hợp với người có hệ tiêu hóa yếu. Khi hầm cùng tỏi đen, món ăn được bổ sung thêm các hợp chất quý hình thành trong quá trình lên men, giúp hỗ trợ tăng cường sức đề kháng và cảm giác ấm người.
Vị ngọt tự nhiên của tỏi đen còn làm nước hầm thanh dịu, không gắt, người ốm ăn không bị ngán. Đây là lý do món này được nhiều gia đình chọn làm món tẩm bổ cuối tuần. So với gà thông thường, bồ câu có thớ thịt nhỏ và mềm hơn, lại không quá nhiều mỡ nên người gầy yếu, ăn uống kém vẫn dễ hấp thu.
Ông bà ta xưa hay nói "một con bồ câu bằng chín con gà" để nhấn mạnh giá trị bồi bổ của loại thịt này. Dù chỉ là cách nói dân gian, nhưng cũng cho thấy bồ câu từ lâu đã được trân trọng như một vị thuốc bổ trong bữa ăn.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Bồ câu: 1 con, làm sạch, có thể chặt miếng hoặc để nguyên con.
- Tỏi đen: 6-8 tép, bóc vỏ.
- Thuốc bắc: một gói gồm táo đỏ, kỷ tử, hạt sen, ý dĩ (mua sẵn ở tiệm thuốc).
- Gia vị: gừng, hành tím, muối, hạt nêm, chút rượu trắng để khử mùi.
Bạn nên chần sơ bồ câu qua nước sôi có gừng để thịt sạch và thơm hơn trước khi hầm.
Cách hầm bồ câu tỏi đen mềm ngọt
Cho bồ câu cùng thuốc bắc, gừng, hành vào nồi, đổ nước xâm xấp rồi hầm lửa nhỏ khoảng 45-60 phút cho thịt mềm. Khi thịt đã nhừ, thả tỏi đen vào hầm thêm 15 phút để vị ngọt của tỏi tan vào nước dùng. Nêm nếm vừa ăn rồi tắt bếp.
Một mẹo để nước hầm trong và đẹp là hớt bọt liên tục trong 10 phút đầu, đồng thời giữ lửa thật nhỏ liu riu, không để sôi sùng sục. Như vậy thịt mới mềm từ từ và nước dùng giữ được độ ngọt thanh.
Múc ra tô khi còn nóng, ăn cả nước lẫn cái. Nếu bạn thích các món hầm bổ dưỡng tương tự, đừng bỏ qua gà hầm tỏi đen hay món canh tỏi đen sườn non. Để chọn nguyên liệu chuẩn, bạn nên tìm hiểu thêm về tỏi đen Tây Bắc lên men tự nhiên.
Lưu ý khi dùng món tẩm bổ này
Món bồ câu hầm tỏi đen giàu dinh dưỡng nên dùng 1-2 lần mỗi tuần là hợp lý, tránh lạm dụng. Người có bệnh gout hoặc cần kiêng đạm nên hỏi ý kiến bác sĩ trước khi dùng. Các thông tin về tác dụng chỉ mang tính tham khảo dân gian, không thay thế chẩn đoán và điều trị y khoa.
Câu hỏi thường gặp
Nên cho tỏi đen vào lúc nào khi hầm?
Bạn nên cho tỏi đen vào giai đoạn gần cuối, khoảng 15 phút trước khi tắt bếp. Hầm quá lâu có thể khiến tỏi đen mềm nát và mất bớt vị ngọt đặc trưng.
Người mới ốm dậy ăn món này được không?
Rất hợp. Thịt bồ câu mềm dễ tiêu, nước hầm thanh ngọt giúp người mới ốm dậy bồi bổ nhẹ nhàng. Nên ăn ấm và chia nhỏ khẩu phần để dễ hấp thu.
Có thể thay bồ câu bằng gà không?
Có thể. Nếu không có bồ câu, bạn dùng gà ác hoặc gà ta hầm tỏi đen vẫn rất bổ dưỡng và thơm ngon, cách làm gần tương tự.
Bao lâu nên ăn món này một lần?
Với người đang cần bồi bổ, ăn 1-2 lần mỗi tuần là vừa đủ. Cơ thể cần thời gian hấp thu và nghỉ ngơi, ăn quá dày đặc các món đại bổ đôi khi lại gây đầy bụng, khó tiêu.
Chọn tỏi đen và bồ câu sao cho chuẩn?
Bồ câu ngon là con ra ràng, thịt chắc, da mỏng; bạn nên nhờ người bán làm sạch lông tơ kỹ để món hầm không bị hôi. Còn tỏi đen thì chọn loại tép to, dẻo và lên men đều màu, như vậy nước hầm mới ngọt sâu và dậy mùi thơm đặc trưng.
Trước khi hầm, ướp bồ câu với chút muối, gừng và rượu khoảng 15 phút sẽ giúp thịt thấm vị và thơm hơn. Một nồi hầm ngon luôn bắt đầu từ khâu chọn và sơ chế nguyên liệu chỉn chu như thế.
Một nồi bồ câu hầm tỏi đen nóng hổi sẽ là món quà sức khỏe tuyệt vời cho người thân đang cần phục hồi. Hãy chọn tỏi đen lên men chuẩn vị từ Tôi đến Tây Bắc để nồi hầm thêm ngọt thơm. Giá tỏi đen hiện khoảng vài trăm nghìn mỗi hộp (giá tham khảo).
