Khi nhà có người mới ốm dậy, một nồi canh ấm nóng luôn là lựa chọn tuyệt vời. Và nếu bạn biết cách nấu gà hầm tỏi đen, món ăn này sẽ vừa bổ dưỡng vừa dễ ăn, giúp người bệnh nhanh lại sức. Nước dùng ngọt thanh, thịt gà mềm, thoảng hương tỏi đen rất dễ chịu.
Đây là món bồi bổ quen thuộc, không cầu kỳ nhưng lại đầy đặn dưỡng chất, phù hợp cho cả người lớn tuổi và trẻ nhỏ.
Chuẩn bị nguyên liệu nấu gà hầm tỏi đen
Để nồi gà hầm thơm ngon, bạn nên chọn gà ta hoặc gà thả vườn vì thịt chắc và ngọt hơn gà công nghiệp.
- Gà ta: nửa con hoặc khoảng 700g, chặt miếng vừa ăn.
- Tỏi đen: 8-10 tép, bóc vỏ để nguyên hoặc bẻ đôi.
- Táo đỏ, kỷ tử: mỗi loại một nắm nhỏ để nước dùng thêm ngọt.
- Hạt sen: một nắm nếu thích vị bùi.
- Gừng, hành tím: để khử mùi và tăng hương thơm.
- Gia vị: muối, hạt nêm, một chút nước mắm ngon.
Tỏi đen lên men từ tỏi đen Tây Bắc sẽ cho nước hầm ngọt hậu, thơm dịu mà không gắt mùi. Đây là điểm khác biệt lớn so với tỏi tươi, vốn dễ làm nước dùng bị nồng nếu cho nhiều.
Bạn nên chuẩn bị thêm một nồi đế dày hoặc nồi đất để hầm, vì giữ nhiệt tốt sẽ giúp thịt mềm đều và nước dùng ngọt sâu hơn. Nếu có nồi áp suất, thời gian hầm sẽ rút ngắn đáng kể mà thịt vẫn nhừ.
Cách nấu gà hầm tỏi đen từng bước
Quy trình không khó, chỉ cần kiên nhẫn hầm lửa nhỏ để thịt mềm và nước dùng trong.
Bước 1: Sơ chế
Gà rửa sạch, bóp với chút muối và gừng để khử mùi, rồi để ráo. Hành tím nướng sơ cho thơm. Táo đỏ, kỷ tử, hạt sen rửa qua nước.
Bước 2: Xào săn
Phi thơm hành, cho gà vào xào săn với chút hạt nêm để thịt thấm gia vị và thơm hơn khi hầm.
Bước 3: Hầm
Đổ nước ngập gà, cho táo đỏ, hạt sen vào, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ. Hầm khoảng 30-40 phút. Khi gà đã mềm, cho tỏi đen và kỷ tử vào, hầm thêm 10 phút rồi nêm nếm vừa ăn. Lúc này cả căn bếp sẽ thơm lừng mùi tỏi đen quyện cùng táo đỏ, rất dễ chịu.
Nếu dùng nồi áp suất, bạn chỉ cần hầm gà cùng táo đỏ và hạt sen khoảng 15 phút, sau đó mở nắp cho tỏi đen vào đun thêm vài phút. Cách này tiết kiệm thời gian mà vẫn giữ được vị ngọt tự nhiên của các nguyên liệu.
Mẹo để nồi gà hầm thơm ngon hơn
Vài mẹo nhỏ dưới đây sẽ giúp món của bạn đậm đà và hấp dẫn hơn hẳn.
- Cho tỏi đen vào giai đoạn cuối để giữ trọn dưỡng chất và hương thơm.
- Hớt bọt thường xuyên trong lúc hầm để nước dùng trong.
- Hầm lửa liu riu, tránh sôi mạnh khiến thịt bị bã.
Nếu thích biến tấu món bổ dưỡng khác, bạn có thể tham khảo canh tỏi đen sườn non hoặc tỏi đen hầm bồ câu để đổi vị. Cả hai đều là những món tẩm bổ quen thuộc, rất hợp cho người cần phục hồi sức khỏe.
Một mẹo nữa là nêm nếm thật nhạt khi nấu cho người mới ốm dậy, vì khẩu vị lúc này thường nhạy cảm. Bạn có thể để riêng phần nước dùng trong, ít gia vị để người bệnh dễ ăn hơn.
Dùng món gà hầm tỏi đen sao cho hợp lý
Món này nên ăn khi còn nóng, dùng kèm cơm trắng hoặc bún. Với người mới ốm dậy, bạn nên cho ăn phần nước và thịt mềm trước, chia nhỏ bữa để dễ tiêu.
Bạn cũng có thể dùng kèm một ít rau thơm như ngò gai, hành lá rắc lên trên để bát canh dậy mùi và đẹp mắt hơn. Phần thịt gà mềm chấm cùng muối tiêu chanh cũng rất đưa cơm.
Lưu ý: tỏi đen là thực phẩm bổ trợ, thông tin trong bài chỉ mang tính tham khảo, không thay thế tư vấn y tế. Người đang điều trị bệnh nên hỏi ý kiến bác sĩ về chế độ ăn phù hợp với tình trạng sức khỏe của mình.
Câu hỏi thường gặp
Nên cho bao nhiêu tỏi đen vào nồi gà hầm?
Với khoảng 700g gà, bạn dùng 8-10 tép là vừa đủ để nước dùng ngọt hậu mà không bị nồng. Có thể tăng giảm tùy khẩu vị gia đình.
Gà hầm tỏi đen để qua ngày được không?
Bạn có thể trữ ngăn mát và hâm lại trong ngày hôm sau, nhưng ngon nhất vẫn là dùng nóng ngay khi nấu xong. Khi hâm, nên đun lửa nhỏ để thịt không bị khô.
Vậy là bạn đã nắm trọn cách nấu gà hầm tỏi đen bổ dưỡng rồi. Để nồi gà thật ngọt vị, hãy chọn tỏi đen lên men kỹ từ Tôi đến Tây Bắc nhé. Giá tham khảo dao động vài trăm nghìn mỗi hộp tùy loại. Chúc cả nhà bạn luôn khỏe mạnh!
