Một gói chà bông trâu để trong tủ bếp có thể cứu nguy cả chục bữa ăn vội. Sáng dậy muộn, tối lười nấu, hay lúc nhà hết đồ ăn, chỉ cần bốc một nhúm rắc lên là bữa cơm có màu có vị ngay. Cái hay của nó là đã chín, đã khô, mở ra dùng liền, không phải sơ chế gì. Dưới đây là những cách ăn quen thuộc và vài kiểu ít người nghĩ tới.
Rắc lên cơm, cháo, xôi
Đây là cách kinh điển và cũng dễ ngon nhất. Cơm trắng còn nóng, rắc chà bông trâu lên, thêm quả trứng ốp la nữa là thành bữa đủ chất mà chưa tới năm phút. Hơi nóng của cơm làm bung mùi khói và mắc khén, ăn cuốn hơn hẳn cơm chan canh suông. Với cháo trắng, chà bông vừa tạo vị mặn đậm vừa thêm cái dai để bát cháo bớt nhàn nhạt. Xôi trắng hay xôi nếp nương rắc chà bông trâu thì thành món sáng chắc bụng, mang đi làm rất tiện.
Mẹo nhỏ: rắc lúc còn nóng và ăn ngay, đừng trộn sẵn để lâu vì sợi bông sẽ hút hơi nước và mềm đi, mất độ tơi.
Kẹp bánh mì, cuốn bánh tráng
Chà bông trâu kẹp bánh mì là bữa sáng nhanh mà không chán. Phết chút bơ hoặc pate, rắc chà bông, thêm dưa leo là xong. Vị đậm và mùi khói của trâu bù lại cho ổ bánh mì khô khan.
Cuốn bánh tráng cũng hợp: bánh tráng, rau sống, ít bún, rắc chà bông trâu rồi cuốn lại, chấm nước mắm chua ngọt. Nếu thích đậm chất Tây Bắc, chấm cùng chẳm chéo thì vị mắc khén trong chà bông và trong chéo cộng hưởng rất hợp.
Làm nhân cơm nắm, nắm xôi, bánh
Chà bông trâu làm nhân rất tiện vì khô, không chảy nước. Nắm cơm bọc chà bông ở giữa thành món mang đi picnic, đi tàu xe gọn gàng. Bột bánh bao, bánh mì hoa cúc hay bánh gạo đều có thể nhồi chà bông làm nhân mặn. Trẻ con thường thích kiểu này vì vừa ăn được tay vừa có vị.
Trộn salad, trộn gỏi, rắc món khác
Đây là kiểu ít người nghĩ tới nhưng đáng thử. Rắc chà bông trâu lên salad rau trộn, lên đĩa gỏi, hay lên bát bún, phở trộn để thêm tầng vị đậm và mùi khói. Nó đóng vai như một loại topping mặn, làm món chính bớt đơn điệu. Bát canh bí, canh rau nấu suông nếu rắc thêm chút chà bông cũng đậm đà hẳn lên mà không cần nêm thêm nhiều gia vị.
Rang lại cho giòn, làm ruốc khô ăn dần
Nếu thích ăn giòn hơn, bạn có thể cho một ít chà bông trâu lên chảo, sao lửa nhỏ vài phút cho sợi se lại rồi để nguội. Cách này giúp sợi bông giòn tan, ăn vặt càng cuốn và cũng giúp gói đã mở lâu lấy lại độ khô. Chỉ cần đảo đều tay, lửa thật nhỏ để không cháy khét làm mất mùi khói tự nhiên.
Nhâm nhi ăn vặt, nhắm rượu
Đơn giản nhất mà nhiều người mê: bốc chà bông trâu ăn không như món ăn vặt. Loại sợi to, dai còn hợp để nhắm rượu, nhắm bia trong buổi tụ tập. Vị đậm, cay tê nhẹ và mùi khói khiến nó "đưa miệng" chẳng kém gì thịt trâu gác bếp nguyên miếng, mà lại tiện hơn nhiều. Ai muốn tìm hiểu cách thưởng thức đúng điệu món trâu gác bếp có thể xem thêm cách ăn thịt trâu gác bếp.
Một lưu ý nhỏ khi dùng
Vì chà bông trâu đã mặn và đậm gia vị sẵn, khi cho vào món khác nên nêm nhạt tay lại để tổng thể không bị mặn gắt. Và vì đây là thịt chế biến dạng khô, mỗi lần lấy nên dùng thìa khô, đậy kín gói ngay, cất nơi khô ráo, dùng trong hạn ghi trên bao bì để giữ được độ tơi ngon lâu.
Câu hỏi thường gặp
Chà bông trâu gác bếp ăn với gì ngon nhất?
Ngon và dễ nhất là rắc lên cơm nóng, cháo hoặc xôi. Ngoài ra kẹp bánh mì, cuốn bánh tráng, làm nhân cơm nắm hay nhâm nhi ăn vặt đều rất hợp.
Chà bông trâu có cần nấu lại trước khi ăn không?
Không cần. Món đã chín và khô sẵn nên mở gói dùng được ngay. Chỉ nên rắc lúc món còn nóng để mùi khói và gia vị dậy lên, ăn cuốn hơn.
Trẻ con ăn chà bông trâu được không?
Trẻ ăn được nếu chọn loại độ cay dịu, sợi mảnh dễ nhai. Có thể rắc lên cháo, cơm hoặc làm nhân bánh. Nên cho lượng vừa vì món đã mặn sẵn.
Rắc chà bông vào món nóng có bị mất ngon không?
Rắc lúc còn nóng và ăn ngay thì càng dậy mùi. Chỉ nên tránh trộn sẵn để lâu vì sợi bông hút hơi nước sẽ mềm, mất độ tơi đặc trưng.
Chà bông trâu làm nhân bánh, cơm nắm có tiện không?
Rất tiện vì khô, không chảy nước, không làm ướt vỏ bánh hay cơm. Đây là lựa chọn gọn gàng cho đồ mang đi picnic, tàu xe hay bữa sáng nhanh.
