Những ngày oi nóng, chẳng gì dễ chịu bằng một bát canh ngọt mát. Cách nấu canh bí thơm Tây Bắc nấu cùng tôm khô sẽ cho bạn vị ngọt thanh tự nhiên, thơm dịu mùi bí mà không cần nhiều gia vị. Đây là món nhà mình hay nấu mỗi mùa hè, ai ăn cũng phải húp đến giọt cuối cùng.
Bí thơm Tây Bắc khác hẳn bí xanh dưới xuôi: ruột chắc, vỏ thơm và khi nấu lên có hậu ngọt rất riêng. Nấu đúng cách thì bát canh vừa đẹp mắt vừa lành bụng.
Vì sao canh bí thơm Tây Bắc lại đặc biệt?
Điểm làm nên cái ngon của món này nằm ở chính nguyên liệu. Bí thơm trồng trên nương vùng cao, chịu nắng gió và chênh lệch nhiệt độ ngày đêm lớn nên thịt bí chắc, ngọt và dậy mùi thơm tự nhiên. Khi nấu canh, bí không bị nát bở mà giữ được độ mềm vừa phải, ăn vào nghe rõ vị ngọt thanh chứ không nhạt nhẽo như bí trồng đại trà.
Thêm vào đó, bí thơm rất hợp với các loại đạm ngọt như tôm khô, tép hay xương. Vị ngọt của tôm và vị ngọt của bí hòa quyện, tạo nên nước canh trong, thơm và đậm đà mà bạn gần như không phải dùng đến mì chính. Đó cũng là lý do món canh này được nhiều gia đình chọn cho bữa cơm có người già và trẻ nhỏ.
Bạn có thể tìm hiểu thêm về đặc tính và cách chọn nguyên liệu này trong bài bí thơm Tây Bắc để mua được quả ngon, đúng vụ.
Chuẩn bị nguyên liệu cho 4 người ăn
Món canh này rất dễ chuẩn bị, nguyên liệu cũng gần gũi:
- Bí thơm: khoảng nửa quả vừa, gọt vỏ, bỏ ruột, cắt miếng vuông quân cờ.
- Tôm khô: 1 nắm nhỏ, ngâm nước ấm cho mềm rồi giữ lại nước ngâm.
- Hành khô, hành lá, mùi tàu: để phi thơm và rắc cuối cùng.
- Gia vị: muối, hạt nêm, chút nước mắm ngon.
Nếu muốn nước canh ngọt đậm hơn, bạn có thể thay tôm khô bằng tôm tươi bóc nõn hoặc nấu cùng chút xương sườn. Còn thích thanh đạm thì chỉ tôm khô là đủ đậm đà rồi.
Các bước nấu canh bí thơm chuẩn vị
Cách làm canh bí thơm rất nhanh gọn, chỉ chừng 20 phút là xong:
- Phi thơm hành khô, cho tôm khô đã ngâm vào xào săn cho dậy mùi.
- Đổ phần nước ngâm tôm cùng lượng nước vừa đủ vào nồi, đun sôi.
- Cho bí thơm vào, hạ lửa vừa, nấu đến khi bí trong và mềm tới.
- Nêm muối, hạt nêm và chút nước mắm cho vừa miệng, tránh nêm quá mặn làm mất vị ngọt thanh.
- Tắt bếp, rắc hành lá, mùi tàu thái nhỏ rồi múc ra bát.
Mẹo nhỏ là đừng nấu bí quá lâu, bí chín tới sẽ giữ được vị ngọt và miếng bí không bị nát. Khi nêm, bạn nên nếm nước canh trước rồi mới điều chỉnh, vì bản thân bí thơm và tôm khô đã rất ngọt.
Biến tấu và ăn kèm sao cho ngon
Bát canh bí thơm hợp với hầu hết các mâm cơm. Bạn có thể ăn cùng cá kho, thịt rang cháy cạnh hay đậu phụ chiên đều rất đưa cơm. Mùa hè, một bát canh bí thơm mát lành sẽ cân bằng lại những món mặn, nhiều dầu mỡ.
Muốn đổi vị, bạn thử nấu bí thơm với thịt băm, ngao hoặc cua đồng cũng rất ngọt nước. Nếu thích khám phá thêm các món rau củ vùng cao khác, hãy xem qua khoai sọ mán hoặc tìm hiểu trọn bộ đặc sản Tây Bắc để làm phong phú bữa cơm gia đình.
Câu hỏi thường gặp
Bí thơm Tây Bắc có cần gọt sạch vỏ không?
Bạn nên gọt phần vỏ ngoài cho mềm dễ ăn, nhưng không cần gọt quá sâu vì phần sát vỏ vẫn giữ nhiều vị thơm. Với quả bí non, bạn có thể để lại chút vỏ mỏng cho bát canh thêm xanh đẹp và giòn.
Nấu canh bí thơm chay được không?
Hoàn toàn được. Bạn chỉ cần thay tôm khô bằng nấm hương, nấm rơm hoặc đậu phụ, nêm chút muối và bột nêm chay là có bát canh ngọt thanh, thanh đạm mà vẫn dậy mùi thơm tự nhiên của bí.
Làm sao chọn được bí thơm ngon để nấu canh?
Bạn nên chọn quả cầm chắc tay, vỏ căng, cuống còn tươi và có mùi thơm nhẹ đặc trưng. Tránh quả quá non vì sẽ nhạt, cũng tránh quả quá già ruột nhiều xơ. Bí vừa lứa nấu lên mới ngọt và mềm đúng độ.
Chỉ với vài bước đơn giản, cách nấu canh bí thơm Tây Bắc sẽ cho bạn bát canh ngọt thanh, mát lành cho cả nhà. Để có nguyên liệu chuẩn vị vùng cao, bạn hãy chọn bí thơm và tôm khô từ Tôi đến Tây Bắc. Bí thơm hiện có giá khoảng vài chục nghìn mỗi cân (giá tham khảo), tươi ngon và dùng được cho nhiều bữa.
