Khi nắng hè dịu lại và gió thu se lạnh tràn về rẻo cao, đó cũng là lúc mùa hồng giòn Bắc Hà Tây Bắc bắt đầu. Những trái hồng vàng cam căng mọng, cắn vào giòn tan mà ngọt thanh, không hề chát, là thức quà đầu thu khiến nhiều người mê mẩn. Bài này sẽ kể bạn nghe hồng giòn chín tháng mấy và vì sao hồng Bắc Hà lại đặc biệt đến vậy.
Mùa hồng giòn Bắc Hà Tây Bắc chín vào tháng mấy?
Mùa hồng giòn Bắc Hà Tây Bắc thường rộ từ khoảng tháng 8 âm lịch, tức tầm tháng 9 đến tháng 10 dương lịch, kéo dài sang đầu tháng 11. Đây là khoảng giao mùa hè thu, khi quả hồng đủ độ chín tới: vỏ chuyển vàng cam, thịt chắc và giòn nhất. Đầu mùa hồng còn hơi cứng, giữa và cuối mùa quả mới đạt độ ngọt đậm đà nhất.
Mùa hồng cũng gần như trùng với mùa lúa chín và mùa táo mèo, nên đi Bắc Hà mùa thu là được thưởng thức nhiều thức quà cùng lúc. Khi tiết trời bắt đầu hanh khô, những vườn hồng trên các sườn đồi chuyển màu, quả treo lủng lẳng vàng cam trông rất bắt mắt, là cảnh mùa thu đặc trưng của cao nguyên trắng.
Người trồng hồng ở Bắc Hà thường canh đúng độ để hái, vì hái non thì quả còn chát, mà để quá già thì lại mất độ giòn. Chính sự khắt khe về thời điểm thu hoạch ấy làm cho mùa hồng giòn trở nên đáng chờ đợi.
Vì sao hồng giòn Bắc Hà lại ngon đặc biệt?
Bắc Hà ở độ cao lớn, khí hậu mát lạnh quanh năm, biên độ nhiệt ngày đêm lớn. Chính điều này giúp quả hồng tích đường tốt, thịt chắc giòn và ngọt thanh thay vì chát. Hồng nơi đây được khử chát tự nhiên hoặc ngâm theo cách truyền thống, ăn giòn rụm mà không hề có vị chát đầu lưỡi.
Hồng giòn thường được bán ngay tại chợ phiên Bắc Hà Lào Cai, xếp thành từng sọt vàng óng bên cạnh các sạp đặc sản vùng cao. Đi chợ phiên đúng mùa, bạn có thể vừa mua hồng vừa nếm thử ngay tại chỗ, cảm nhận độ giòn ngọt khác hẳn loại hồng dưới xuôi.
Khác với hồng ngâm mềm hay hồng treo gió, hồng giòn giữ nguyên độ cứng và mọng nước. Khi cắn vào, quả giòn rụm, nước ngọt tứa ra, lại không hề có vị chát đọng ở cổ họng. Đó chính là điểm khiến hồng giòn Bắc Hà ghi điểm với người ăn.
Cách chọn hồng giòn Bắc Hà ngon
- Chọn quả vỏ vàng cam đều, căng bóng, cầm chắc tay.
- Quả giòn ngon thường chắc, không mềm nhũn; bóp nhẹ thấy cứng vừa.
- Tránh quả có vết thâm đen lan rộng hoặc dập, dễ hỏng nhanh.
- Cuống còn tươi xanh, không héo là dấu hiệu hồng mới hái.
Hồng giòn ngon nhất khi quả vừa chín tới, vỏ chuyển vàng cam nhưng thịt vẫn còn cứng. Nếu quả đã mềm thì độ giòn giảm, dù vẫn ngọt nhưng không còn cái thú giòn tan đặc trưng nữa.
Hồng giòn ăn và bảo quản thế nào?
Hồng giòn ngon nhất là ăn tươi, gọt vỏ cắt miếng giòn tan, hoặc để cả quả ăn như táo. Một số nhà còn ngâm hồng cho lên độ ngọt rồi mới dùng. Hồng giòn để được vài ngày ở nơi thoáng mát, nếu cho ngăn mát tủ lạnh thì giữ độ giòn lâu hơn.
Hồng giòn cũng hợp để cắt lát trộn salad hay ăn kèm sữa chua, tạo thêm độ giòn ngọt tự nhiên cho món ăn. Nhiều gia đình còn chỉ đơn giản gọt vỏ, bày ra đĩa làm món tráng miệng mát lành sau bữa cơm những ngày đầu thu.
Là một mảnh ghép của đặc sản Tây Bắc mùa thu, hồng giòn Bắc Hà thường được mua làm quà vì vừa ngon vừa ít người dưới xuôi được ăn hồng tươi đúng vụ. Một túi hồng giòn mang về biếu họ hàng, ai cũng thích vì hiếm khi được ăn hồng tươi hái đúng mùa từ vùng cao.
Câu hỏi thường gặp
Hồng giòn Bắc Hà có bị chát không?
Hồng giòn đã được khử chát đúng cách nên ăn giòn ngọt, không chát. Nếu gặp quả còn chát nhẹ thì thường là hồng hái non chưa đủ độ.
Mua hồng giòn về để được bao lâu?
Để nơi thoáng mát dùng trong vài ngày, hoặc cho ngăn mát tủ lạnh để giữ độ giòn lâu hơn. Nên ăn trong tuần để giữ vị ngon nhất, vì để lâu quả sẽ mềm dần và mất bớt độ giòn.
Khi mùa hồng giòn Bắc Hà Tây Bắc tới, nếu bạn muốn thưởng thức hồng tươi đúng vụ hoặc gửi tặng người thân, cứ nhắn cho Tôi đến Tây Bắc. Đội mình chọn hồng chín tới tại vùng cao, đóng gói cẩn thận cho hành trình về xuôi (giá tham khảo theo mùa hồng).
